الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة

الفرق بين الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة

فوائد الدهون للجسم:

بشكل عام تعتبر الدهون من العناصر والوحدات الأساسية في الجسم لأنها تنظم الكوليسترول وتعمل على تشكيل وسادات تحمي أعضاء الجسم بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة لكي ينجز الكثير من عملياته اليومية وخاصة للرياضيينن
ايضاُ تحمل الدهون الفيتامينات المذابة في الدهون كفيتامين أ و فيتامين د و فيتامين ي و فيتامين ك والأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطع الجسم تشكلها منفردًا كما أنها تحافظ على ثبات دراجات حرارة الجسم

و تتكون الدهون من دهون مشبعة و دهون غير مشبعة تسمي باسم الجليسريدات و تتكون الدهون تلك من سلاسل من الكربون تحتوي على ذرات أربعة و في الأغلب معظم الجليسريدات تكون ناتجة عن أحماض دهنية غير مشبعة بها عدد قليل من ذرات الكربون أما الدهون المشبعة فيغلب عليها الدهون الحيوانية و تكون أصعب في الهضم من الدهون النباتية .

أولًا الدهون المشبعة Saturated fat :

تتواجد الدهون المشبعة بتركيزات عالية في بالمنتجات الحيوانية وهي عبارة عن أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين فتحتوي كل ذرة كربون على ذرتين هيدروجين ، تحتفظ الدهون المشبعة بصلابتها في حرارة الغرفة ، تعمل الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول بالدم مما يؤدي إلى أخطار أمراض القلب وتصلب الشرايين و تناولها بكميات كبيرة تؤدي إلى أخطار السمنة وبعض المشاكلات مثل إلتهابات المفاصل والعظام ، هي بلا شك غير صحية و لكنها جزء رئيس من أركان الغذاء لأنها تزيد من مستويات الطاقة بالجسم كما أنها تشارك بشكل أساسي في بناء و تصنيع الهورمونات وبعض المركبات الأخرى اللازمة للجسم

وفى بداية الحميات الغائية تعطي إحساسًا للجسم بالشبع بعد أكلها و تعمل على تبطء عملية الهضم فيبقى الطعام بالمعدة مدة أطول مما يعطي شعورًا بالإكتفاء وعدم طلب المزيد من الطعام .

مصادر الدهون المشبعة :

زيت النخيل ، منتجات الألبان ، اللحوم الحمراء ، زبدة جوز الهند ، الزيوت بأنوعها .

مصادر الدهون المشبعة الضارة :

جلد الدجاح ، اللحم الأبيض أو الدهن و الليه ، الزبدة بكميات كبيرة .

بشكل عام عند الإفراط في تناول الدهون المشبعة تؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول بالدم مما يزيد من خطر أمراض القلب لذلك لا إفراط و لا تفريط الإعتدال عند تناول تلك الدهون لأن الجسم يحتاجها لبناء طاقته كما أنها بعضها ضار يجب تجنبه لأنه لا يضيف للجسم شيء .

ثانيًا الدهون غير المشبعة unsaturated fat:

1. الدهون المتحولة :

يتم تصنيعها من مواد نباتية صلبه أو من سمن نباتي يطلق عليها عملية هدرجة الزيوت النباتية حيث يتم إضافة ذرات الهيدروجين إليها لكي تتحول الروابط غير المشبعة بالروابط المشبعة و الهدف من ذلك هو إطالة مدة صلاحية تلك الزيوت النباتية بعد تحويلها إلى سوائل بعد حالتها الصلبة كما انها تحسن من مذاقها و رائحتها تتواجد الدهون المتحولة في الأغلب الحلويات و الكوكيز والوجبات الخفيفة والاطعمة المقلية والاكل السريع والمخبوزات هي مثل الدهون المشبعة تتسبب في إرتفاع الكوليسترول بالدم مما يشكل خطرًا على القلب .

2. الدهون غير المشبعة الاحادية :

مجودة في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني والزيتون والمكسرات كالجوز واللوز لا تتسب تلك النزع لرفع مستويات الكوليسترول بالدم بالإضافة لفوائدة الكثير للجسم و لكن أيضًا يجب إستهلالكها بشكل معتدل .

3. الدهون غير المشبعة المتعددة :

توجد في بذور النباتات مثل فول الصويا الذي له أهميته في الوقاية من الأمراض القلبية و أيضًا زيت القطن و زيت الذرة .

مصادر الدهون غير المشبعة المفيدة :

بشكل عام الدهون غير المشبعة لها فوائدها المتميزة إذا تم تناولها وفقًا للحد المسموح به والمفيدة منها زيت عباد الشمس و زيت السمسم و البذور وزيت الذرة و الأسماك الدهنية كالسملون والسردين والماكريل والمكسرات والزيتون والفول السوداني وزيت الكانولا والافوكادو والحمص ، تعمل جميعًا على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار بالجسم ورفع الكوليسترول المفيد .

المقادير


    Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/maadidietclinic/public_html/wp-content/themes/diet-nutrition/single-recipes.php on line 123

تجهز فى

الصعوبة

1/10

تقدم

حقائق غذائية

التوجيهات


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/maadidietclinic/public_html/wp-content/themes/diet-nutrition/single-recipes.php on line 170

مقالات قد تعجبك ايضاً



كتبت الوصفة بواسطة

admin

admin

اكتب رد او تعليق:

الى اعلى